Kalkun med stuffing

Her er en deilig oppskrift på helstekt kalkun med stuffing som passer perfekt til julen:

Ingredienser

Kalkun:

• 1 kalkun (ca. 5-6 kg)
• Salt og pepper
• Smør til pensling
• 1 løk, i grove skiver
• 2-3 stangselleri, grovhakket
• 1-2 kvister timian

Stuffing:

• 1 løk, finhakket
• 200 g bacon, i terninger
• 200 g brødsmuler
• 100 g svisker, grovhakket
• 2 epler, i terninger
• 2 egg, lett pisket
• 100 g smør, smeltet
• 1 ts malt allehånde
• 2 ss finhakket persille
• 1 ts timian
• Salt og pepper

Fremgangsmåte

1. Forbered kalkunen: Hvis kalkunen er frossen, la den tine i kjøleskapet i 2-3 dager. Ta ut innmatposen og sett til side for å lage kraft senere.
2. Lag stuffingen: Stek løk og bacon i en panne til baconet er sprøtt. Bland brødsmuler, svisker, epler, pisket egg, smeltet smør, allehånde, persille, timian, salt og pepper i en stor bolle. Tilsett løk og bacon, og bland godt.
3. Fyll kalkunen: Gni kalkunen innvendig og utvendig med salt og pepper. Fyll kalkunen med stuffingen og bind bena sammen med hyssing.
4. Stek kalkunen: Forvarm ovnen til 160 °C. Legg løk og stangselleri i en dyp langpanne og legg kalkunen oppå. Pensle kalkunen med smør og legg timiankvistene på toppen. Stek kalkunen i ca. 30 minutter per kilo, eller til kjernetemperaturen på det tykkeste stedet når 65 °C. Øs kraft fra langpannen over kalkunen flere ganger under stekingen.
5. La kalkunen hvile: Ta kalkunen ut av ovnen og la den hvile i minst 20 minutter før du skjærer den opp.

Tips

• Kraft og saus: Bruk innmaten fra kalkunen til å lage en deilig kraft som kan brukes til saus. Brun innmaten i en kjele, tilsett rotgrønnsaker og laurbærblad, og kok opp med vann. La det småkoke i et par timer og sil kraften.
• Servering: Server kalkunen med stuffingen, poteter, grønnsaker og en god saus laget av kraften.

Håper denne oppskriften gir deg en fantastisk julemiddag!