Sennepsglasert juleskinke

Her er en deilig oppskrift på sennepsglasert juleskinke som passer perfekt til julen.

Ingredienser

• 1 skinke (1,5 – 2 kg), lettsaltet og røkt
• 1 dl sennep (gjerne en blanding av fin og grov dijonsennep)
• 1 dl brunt sukker
• 0,5 dl honning
• 1,5 dl loffsmuler
• 0,5 ts malt nellik
• 0,25 ts malt ingefær
• 1 ts finrevet appelsinskall
• Persille eller andre urter til pynt
• Revet appelsinskall til pynt

Fremgangsmåte

1. Skyll skinken og legg den i en kjele. Hell på kaldt vann til det så vidt dekker skinken.
2. Kok opp og la skinken trekke ved 85-90 grader i cirka 50 minutter per kilo. Bruk et steketermometer; kjernetemperaturen skal være rundt 70 grader.
3. Ta opp skinken og avkjøl den noe. Fjern nettet og skjær eventuelt vekk svoren.
4. Forvarm ovnen til 215 grader.
5. Rør sammen sennep, sukker, honning, loffsmuler, nellik, ingefær og appelsinskall til en jevn blanding.
6. Smør blandingen utover skinken.
7. Gratiner skinken i ovnen i cirka 15 minutter, eller til glasuren har fått en fin og gylden farge.
8. Dryss over hakkede urter og litt ekstra appelsinskall før servering.

Denne oppskriften gir deg en saftig og smakfull juleskinke som kan serveres både varm og kald.