Skogsoppsuppe

Ingredienser:

• 100 gram kantareller
• 100 gram sjampinjong
• 75 gram aromasopp
• 2 stk sjalottløk
• 1 fedd hvitløk
• 1/2 stk persillerot
• 1/2 ss smør
• 1/2 ss olje
• 4 dl kyllingbuljong
• 1/2 ss fersk timian
• 3 stk einebær
• 1,5 dl matfløte
• 1/2 ss maizena
• Salt og pepper

Fremgangsmåte:

1. Børst soppen og del den i grove biter. Hold av ca. 1/4 av soppen og stek resten i en blanding av smør og olje sammen med finhakket sjalottløk, hvitløk og små terninger av persillerot.
2. Tilsett kyllingbuljong, timian og einebær, og la det koke i ca. 10 minutter.
3. Rør ut maizena i fløten og tilsett i suppen. La det koke videre i 4-5 minutter.
4. Smak til med salt og pepper.
5. Server suppen med stekt sopp og gjerne noen friske urter som pynt.

Denne suppen er både enkel å lage og full av smak, perfekt for en kjølig høstdag. 🍄